Carpaccio de calabacin: el entrante frío, ligero y elegante para Navidad 2025
- María del Mar
- hace 1 día
- 2 Min. de lectura
Actualizado: hace 9 minutos
Si buscas un entrante frío que funcione siempre, que sea ligero, rápido y con una estética impecable, el carpaccio de calabacin es la opción ideal. Una receta fresca y sin cocina que equilibra los menús navideños más contundentes y aporta un toque mediterráneo perfecto para cualquier mesa festiva.
Ingredientes para el carpaccio de calabacin (4 personas)
2 calabacines firmes.
Parmesano en lascas.
Un puñado de almendras picadas o laminadas.
Aceite de oliva virgen extra.
Zumo de ½ limón.
Sal y pimienta negra.
Preparación
Lava los calabacines y lamínalos muy finos con mandolina o pelador.
Colócalos en un plato grande formando círculos o capas superpuestas.
Aliña con aceite de oliva, limón, sal y pimienta.
Añade las lascas de parmesano.
Termina con las almendras para un toque crujiente.
Resultado
Un entrante fresco, elegante, saludable y listo en 5 minutos. Ideal para empezar cualquier cena de Navidad con un plato ligero y visual.
Tip Express
Si quieres un toque gourmet, añade unas gotas de limón confitado, un poco de ralladura de lima o unas hojas de menta fresca. También puedes incorporar trocitos de tomate seco en aceite de oliva, que aportan intensidad y un contraste delicioso. Y si deseas potenciar el crujiente, sustituye las almendras por un mix de frutos secos para ensalada: nueces, anacardos o pistachos funcionan especialmente bien.
⭐ Recomendación
Para que el corte del calabacín quede ultra fino, uniforme y profesional, te recomendamos utilizar una mandolina de calidad. La que mejor resultado ofrece —y la que usamos como referencia gastronómica— es la De Buyer Swing Plus Mandolina Negra.
Sus microdentados permiten cortar frutas y verduras sin esfuerzo, y sus cuchillas intercambiables ofrecen opciones de corte fino, ondulado, juliana de 4 o 10 mm e incluso granulado. Es robusta, segura, rápida y perfecta para recetas como este carpaccio, aunque también te servirá para ensaladas, chips de verduras, guarniciones y cualquier corte preciso que quieras lograr.
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❓ Preguntas frecuentes sobre el carpaccio de calabacín
¿Puedo preparar el carpaccio de calabacín con antelación?
Sí. Puedes dejar el calabacín laminado y el aliño preparado por separado. Añade el limón y el parmesano justo antes de servir para que las láminas no se ablanden.
¿Es necesario usar mandolina?
No es imprescindible, pero una mandolina permite cortar láminas mucho más finas y uniformes, lo que mejora la textura y la presentación del carpaccio.
¿Cómo puedo hacer una versión vegana?
Muy fácil: sustituye el parmesano por un queso vegetal. El resto de ingredientes ya son veganos.
¿Qué frutos secos funcionan mejor en esta receta?
Las almendras laminadas funcionan muy bien, pero también puedes usar mezcla de nueces, anacardos o pistachos para un toque más crujiente.
¿Con qué otros ingredientes puedo potenciar el sabor?
El carpaccio combina genial con tomate seco en aceite, ralladura de lima, hojas de menta o un chorrito de aceite de trufa blanca.
✍️ Artículo escrito por el equipo de The Orange Club Valencia — restaurante y cervecería de referencia en el corazón de Valencia, especialistas en cervezas y cocina de calidad.
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