Rape Alangostado (Falsa Langosta): el trampantojo perfecto para Navidad 2025
- The Orange Club
- hace 2 días
- 3 Min. de lectura
Hay recetas que renacen cada cierto tiempo, como si la gastronomía las rescatara justo cuando más falta hacen. El Rape Alangostado es una de ellas. Un clásico de las cocinas españolas de los 80 y 90 que vive un regreso triunfal en esta Navidad 2025 gracias a la tendencia del Smart Hosting: sorprender sin complicarse la vida y sin disparar el presupuesto.
La magia de esta receta es que parece un marisco premium, con ese borde rojizo y la forma cilíndrica tan característica… pero está hecho con pescado blanco económico. Y nadie lo nota. Es visual, elegante, fácil de preparar y funciona tanto como entrante frío, como parte de una bandeja de aperitivos navideños.
Si buscas un plato que haga decir “wow” a tus invitados sin pasar horas en la cocina, este es.
Ingredientes para la preparación del rape alangostado (4–6 personas)
Para el “alangostado”
2 colas de rape (o 2 lomos gruesos de merluza).
2 cucharadas de pimentón de la Vera dulce.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.
Hilo de bridar.
Papel film apto para cocción o papel de aluminio.
Para la salsa cítrica (acompañamiento ideal)
150 g de mayonesa.
Ralladura de 1 lima.
Zumo de ½ lima.
1 toque de Sriracha (opcional).
Preparación paso a paso
1. Preparar el pescado
Limpia las colas de rape y sécalas bien.
Mezcla el pimentón con el aceite para crear una pasta roja intensa.
Embadurna el pescado completamente, dejando una capa uniforme.
Salpimenta con suavidad.
2. Bridar y cilindrar
Ata el pescado como si fuera un redondo de carne: firme y compacto.
Envuélvelo con varias capas de film apto para cocción (o aluminio), apretando bien los extremos.
3. Cocción
Cuece al vapor o en olla con agua hirviendo durante 12–15 minutos.
Deja enfriar mínimo 1 hora en la nevera (indispensable para que coja forma y textura).
4. Preparar la salsa cítrica
Coloca la mayonesa en un bol.
Añade la ralladura de lima y el zumo.
Mezcla hasta integrar.
Añade un toque de Sriracha si deseas una nota picante.
Refrigera.
5. Corte y presentación
Desenvuelve el “alangostado” y córtalo en medallones de 1,5 cm.
Verás el efecto perfecto: borde rojo, interior blanco firme… idéntico a la langosta.
Presentación del rape alangostado (clave para el efecto “premium”)
Coloca los medallones en abanico sobre una cama fina de lechuga o rúcula.
Decora con un hilo de AOVE.
Sirve la salsa cítrica en un cuenco pequeño.
Añade un toque de cebollino fresco o eneldo.
Cuanto más limpio y minimalista sea el emplatado, más destaca el trampantojo.
Variaciones modernas 2025
Versión ahumada: añade una pizca de pimentón ahumado.
Versión “mar y montaña”: acompáñalo con una mahonesa de castañas o boniato.
Versión deluxe: añade unas huevas pequeñas (lumpo o trucha) sobre los medallones.
Trucos PRO para que quede perfecto
El enfriado es imprescindible: sin él, no compacta.
Si usas merluza, elige lomos gruesos y desespinados.
No te pases de cocción: quedará seco.
El pimentón debe ser fresco y de buena calidad para un borde más rojo.
Maridaje recomendado por The Orange Club
Cerveza: una Tripel belga o una Wheat Beer afrutada.
Vino: un Albariño con toque salino o un cava Brut Nature.
Sin alcohol: Kombucha de jengibre.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el rape alangostado con antelación?
Sí, aguanta perfecto 24 horas en la nevera bien envuelto.
¿Es mejor rape o merluza?
El rape queda más firme, pero la merluza funciona muy bien y es más económica.
¿Se puede servir caliente?
No. Es un plato frío.
¿La salsa puede variar?
Sí: funciona genial también con mahonesa de Dijon o tártara ligera. ✍️ Artículo escrito por el equipo de The Orange Club Valencia — restaurante y cervecería de referencia en el corazón de Valencia, especialistas en cervezas y cocina de calidad.
Comentarios