¿Por qué el Negroni es el cóctel más seductor del mundo?

Florencia, primavera de 1919. El Café Casoni, en la Via de’ Tornabuoni, bulle de conversaciones elegantes. Entre sus clientes habituales está el conde Camillo Negroni, un bon vivant de vida intensa: jugador de cartas, viajero incansable y amante de los sabores fuertes. Aquella tarde, pide algo distinto a su barman de confianza, Fosco Scarselli:—“Hazme un Americano… pero más fuerte.” Scarselli sustituye la soda por ginebra, añade una rodaja de naranja y sirve la mezcla en un vaso corto con hielo. Nace así, casi por accidente, uno de los cócteles más emblemáticos del siglo XX: el Negroni.

Preparando el Negroni en la barra.

¿Qué es el Negroni?

El Negroni es un cóctel italiano compuesto a partes iguales de vermouth rojo, Campari y ginebra. Se sirve tradicionalmente en vaso bajo (old fashioned) con hielo y una rodaja de naranja. Es amargo, aromático y elegante, ideal como aperitivo antes de comer.

Ingredientes frescos para un Negroni perfecto

Historia y orígenes

El Conde Camillo Negroni nació en Florencia en 1868 y pronto se ganó fama de aventurero y hombre de mundo. Elegante, carismático y siempre con una anécdota en los labios, viajó por medio mundo en busca de experiencias y placeres. En Estados Unidos descubrió la ginebra y la cultura de la coctelería, trabajando incluso en algunos bares donde afinó su paladar.

A su regreso a Italia, llevaba consigo ese gusto adquirido por destilados más potentes. En el elegante Café Casoni de Florencia, su refugio habitual, solía pedir un “Americano” —vermouth rojo, Campari y soda—, pero un día decidió que quería algo con más carácter. Pidió a Fosco Scarselli, el barman, que sustituyera la soda por ginebra. El resultado fue inmediato: un cóctel más robusto, profundo y aromático que pronto se ganó la devoción de los clientes habituales.

Aquella creación cruzó fronteras y décadas. Durante el siglo XX, el Negroni viajó de Florencia a París, Londres y Nueva York, conquistando las barras de los mejores hoteles y clubes. Su fama no hizo más que crecer hasta convertirse en un cóctel de culto, con su propia “Negroni Week” cada septiembre, donde bares de todo el mundo lo sirven en honor a su historia… y para apoyar causas benéficas.

Negroni servido con estilo.

Curiosidades que quizás no sabías

• El Negroni tiene un “hermano” menos alcohólico: el Negroni Sbagliato, creado en Milán en los años 70 cuando un camarero confundió la ginebra con vino espumoso.

  
  

• La proporción 1:1:1 es la más común, pero algunos bartenders ajustan la ginebra para suavizar el amargor.

  
  

• La rodaja de naranja no es sólo decoración: sus aceites esenciales equilibran el amargor del Campari.

  
  

• Se dice que el conde Camillo Negroni solía beber hasta 20 Negronis en una noche… y aún así mantenía la compostura.

• En Florencia, algunos bares aún sirven el Negroni en vasos de plata, como homenaje a los gustos aristocráticos del conde.

  
  

• Ian Fleming, creador de James Bond, mencionó el Negroni en su novela For Your Eyes Only.

  
  

En The Orange Club

En nuestro gastrobar, el Negroni se sirve con vermouth Carpano Antica Formula, Campari original y ginebra premium, todo en vaso corto con hielo cristalino. Un aperitivo perfecto para abrir el apetito antes de unas buenas patatas bravas.

Consejos para disfrutarlo como un experto

• Usa hielo grande y sólido para evitar que se diluya demasiado rápido.

  
  

• Elige un vermouth rojo de calidad: marcas italianas clásicas como Carpano Antica Formula o Martini Rosso elevan el resultado.

  
  

• Sirve siempre con rodaja de naranja fresca para aportar aroma cítrico.

  
  

¿Quién inventó el Negroni? El conde Camillo Negroni en 1919, en el Café Casoni de Florencia.

¿Qué lleva un Negroni clásico? A partes iguales: vermouth rojo, Campari y ginebra.

¿Por qué es tan amargo? Por la combinación del Campari y los botánicos del vermouth y la ginebra.

¿Se puede hacer sin alcohol? Sí, usando versiones sin alcohol de vermouth, amargos y ginebra.

En The Orange Club, el Negroni no es sólo un cóctel: es un ritual. Ven a descubrirlo en nuestra barra y acompáñalo de unas irresistibles patatas bravas.