Recetas coliflor: Asada y entera al estilo shawarma: la guarnición que arrasa en Navidad 2025

La Navidad 2025 llega con un protagonista inesperado: la coliflor asada entera estilo shawarma.

Una receta económica, espectacular y sorprendentemente elegante, perfecta para quienes buscan platos visuales sin complicarse la vida.

Es la guarnición plant-forward más viral del año: combina especias cálidas, aspecto impresionante y la ventaja de ocupar poco espacio en el horno. Y sí, funciona tanto como plato principal vegetariano como acompañamiento de carnes, pescados o menús modernos.

Su secreto está en la técnica: adobo aromático, cocción tapada y un acabado dorado que conquista cualquier mesa navideña. Aquí te contamos las recetas de coliflor que están de moda para este menú de 2025.

Coliflor asada entera estilo shawarma

Ingredientes para recetas coliflor shawarma (4–6 personas)

• 1 coliflor entera grande.

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

• 1 cucharadita de comino molido.

• 1 cucharadita de pimentón dulce.

• 1 cucharadita de cúrcuma.

• ½ cucharadita de ajo en polvo.

• ½ cucharadita de cebolla en polvo.

• ½ cucharadita de sal.

• Pimienta negra al gusto.

• Zumo de ½ limón.

Para acompañar (elige uno o mezcla ambos):

• Yogur natural tipo griego con limón.

• Tahini ligero (tahini + agua + limón + sal).

• Perejil o cilantro picado para terminar.

Preparación

1. Preparar la coliflor

1. Precalienta el horno a 200 ºC. Lava la coliflor, retira solo las hojas externas (deja el tronco para que mantenga su forma) y sécala muy bien.

2. Mezclar el adobo estilo shawarma. En un bol mezcla el aceite con comino, pimentón, cúrcuma, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta y el zumo de limón. Debe quedar una pasta aromática y fluida.

3. Masajear la coliflor. Colócala en una bandeja y úntala completamente con el adobo, masajeando para que penetre entre los floretes.

4. Horneado en dos tiempos

   • Cubre la coliflor con papel de aluminio.

   • Hornea 40 minutos tapada.

   • Retira el papel y hornea 20–25 minutos más, hasta que esté dorada y tierna por dentro.

Tiempo total: 60–65 minutos.

Resultado

Una coliflor entera dorada, aromática y jugosa, con un interior tierno y un exterior lleno de especias. Visualmente es un “asado vegetal” que impacta desde que llega a la mesa.

Tip Express

Para un acabado aún más gourmet, añade una lluvia de sésamo tostado al salir del horno, un chorrito de aceite de oliva intenso o una cucharadita de miel al adobo para caramelizar ligeramente.

Y si quieres elevar el contraste, sirve con una cucharada de granada fresca por encima: color + acidez = perfección.

Variaciones (para adaptar el plato a tu estilo)

• Versión picante: añade harissa o cayena molida.

• Versión crujiente: mezcla el adobo con una cucharada de panko.

• Versión “asado especiado”: añade canela y cardamomo para notas orientales.

• Versión vegana total: acompaña solo con tahini y limón.

Presentación

Sirve la coliflor entera en una fuente bonita. Corónala con yogur o tahini, un toque de perejil y unas gotas de aceite.

Al cortarla en la mesa, cada comensal se sirve “gajos” igual que si fuera un asado tradicional.

Coliflor asada en trozos estilo shawarma

Maridaje sugerido

• Perfecta con cervezas aromáticas tipo Belgian Golden Ale.

• También combina con vinos blancos untuosos (Chardonnay ligeramente barrica).

• Ideal como acompañamiento del solomillo Wellington ibérico o salmón con costra cítrica.

❓ Preguntas frecuentes sobre la coliflor shawarma

¿Puedo prepararla con antelación?

Sí. Deja la coliflor ya adobada y hornea el primer tramo (tapada). Termina el dorado final justo antes de servir.

¿Puedo usar coliflor congelada?

No funciona bien para esta receta. Necesitas una coliflor entera fresca para mantener la estructura.

¿Cómo evito que quede cruda por dentro?

El truco es el horneado tapado durante los primeros 40 minutos.

¿Se puede hacer en airfryer?

Sí, pero solo coliflores pequeñas. Tiempo aproximado: 25 min a 180 ºC, dándole la vuelta en la mitad de cocción.

¿Qué salsa combina mejor?

Yogur con limón para un toque fresco; tahini si quieres potencia y textura cremosa.

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✍️ Artículo escrito por el equipo de The Orange Club Valencia — restaurante y cervecería de referencia en el corazón de Valencia, especialistas en cervezas y cocina de calidad.