Tarta de queso de Pistacho sin horno: el postre viral que conquista esta Navidad 2025

El pistacho es el gran protagonista repostero de 2025, y esta tarta de queso sin horno es la receta más guardada en redes: cremosa, elegante, de color verde pastel y perfecta para preparar con antelación.

La idea es sencilla: un postre que parece de pastelería premium, pero que se hace en menos de 20 minutos y reposa solo en nevera. Su textura sedosa, su aroma a frutos secos y su acabado brillante la convierten en el broche perfecto para cualquier menú navideño.

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Tarta de Queso con pistacho

Ingredientes para la tarta de queso de pistacho (8 porciones)

Para la base

• 200 g de galletas tipo Lotus o Digestive.

• 80 g de mantequilla fundida.

Para la crema

• 500 g de queso crema (temperatura ambiente).

• 250 g de mascarpone.

• 200 g de crema de pistacho.

• 60 g de azúcar glas.

• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional).

Para el topping

• 100 g de chocolate blanco fundido.

• Pistachos troceados.

• Escamas de sal (opcional pero muy recomendable).

Preparación

1. Preparar la base

1. Tritura las galletas hasta obtener una arena fina.

2. Mezcla con la mantequilla fundida hasta formar una pasta compacta.

3. Extiende y presiona la base en un molde desmontable.

4. Refrigera 10–15 minutos.

2. Preparar la crema de pistacho

1. Bate el queso crema con el mascarpone hasta que quede suave.

2. Añade la crema de pistacho y mezcla hasta integrar.

3. Incorpora el azúcar glas y la vainilla.

4. Monta la mezcla con varillas hasta que quede sedosa y ligeramente aireada.

3. Montaje

1. Vierte la crema sobre la base fría.

2. Alisa la superficie.

3. Refrigera mínimo 4 horas (ideal: toda la noche).

4. Decoración final

1. Funde el chocolate blanco y viértelo en forma de hilos sobre la superficie.

2. Añade pistachos troceados.

3. Termina con unas escamas de sal para equilibrar el dulzor.

Resultado

Una tarta de queso cremosa, brillante y perfectamente firme, con un sabor profundo a pistacho. El contraste entre la base especiada y el dulce suave del topping crea un postre navideño digno de pastelería moderna.

Variaciones

• Versión más ligera: sustituye la mitad del mascarpone por yogur griego denso.

• Versión vegana: queso crema vegetal + nata vegetal + galletas sin mantequilla.

• Versión “extra pistacho”: mezcla una cucharada de pasta de pistacho en el chocolate blanco del topping.

Presentación

Sirve en porciones rectangulares o triangulares. Acompaña con algunos pistachos enteros y una fina lluvia de azúcar glas. Si quieres un acabado más “gourmet”, añade unas hojas de menta o pétalos comestibles.

Conservación

• Dura 3–4 días en nevera perfectamente.

• No se recomienda congelar (la textura cambia).

• Ideal para preparar el día anterior a la cena.

Maridaje sugerido

• Cava brut nature o un espumoso rosado seco.

• Cervezas estilo Witbier o Belgian Blonde Ale.

• Licor suave de pistacho o amaretto frío.

❓ Preguntas frecuentes sobre la cheesecake de pistacho

¿Puedo hacerla sin mascarpone?

Sí. Usa solo queso crema, pero reduce el azúcar 10 g para equilibrar.

¿Puedo sustituir la crema de pistacho?

Puedes usar crema de avellanas blancas o pasta de almendra, aunque el sabor cambiará.

¿Por qué mi tarta de queso queda blanda?

Necesita refrigeración suficiente y queso crema a temperatura ambiente al mezclar.

¿Puedo añadir gelatina?

No es necesario, pero si buscas una textura muy firme: 4 g de gelatina hidratada, aunque no lo recomendamos.

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✍️ Artículo escrito por el equipo de The Orange Club Valencia — restaurante y cervecería de referencia en el corazón de Valencia, especialistas en cervezas y cocina de calidad.